Cookbook Spaghetti Carbonara
Original italienische Carbonara – cremig und würzig
- #italienisch
- #pasta
- #schnell
Zutaten
- Spaghetti 400 g
- Guanciale (oder Pancetta) 200 g
- Eigelb 4
- Ei 1 ganzes
- Pecorino Romano 100 g
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- 1
Guanciale in Würfel schneiden.
- 2
In einer großen Pfanne ohne Öl anbraten bis es knusprig ist.
- 3
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
- 4
Eigelb und ganzes Ei in einer Schüssel verquirlen.
- 5
Pecorino fein reiben und zur Ei-Mischung geben.
- 6
Reichlich schwarzen Pfeffer mahlen und unterrühren.
- 7
Nudeln abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
- 8
Pfanne mit Guanciale vom Herd nehmen.
- 9
Nudeln in die Pfanne geben und durchschwenken.
- 10
Ei-Käse-Mischung zugeben und schnell unterrühren.
- 11
Bei Bedarf Nudelwasser zugeben für cremige Konsistenz.
- 12
Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.
Tipps
Die echte römische Carbonara kommt ohne Sahne aus! Das Geheimnis liegt in der cremigen Verbindung von Ei, Käse und Nudelwasser.
So sieht das Rezept als Text aus
Spaghetti Carbonara
400 g Spaghetti
200 g Guanciale (oder Pancetta)
4 Eigelb
1 ganzes Ei
100 g Pecorino Romano
Schwarzer Pfeffer
Salz
Guanciale in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Öl anbraten bis es knusprig ist.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Eigelb und ganzes Ei in einer Schüssel verquirlen.
Pecorino fein reiben und zur Ei-Mischung geben.
Reichlich schwarzen Pfeffer mahlen und unterrühren.
Nudeln abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
Pfanne mit Guanciale vom Herd nehmen.
Nudeln in die Pfanne geben und durchschwenken.
Ei-Käse-Mischung zugeben und schnell unterrühren.
Bei Bedarf Nudelwasser zugeben für cremige Konsistenz.
Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.
/tag italienisch
/tag pasta
/tag schnell
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