Spaghetti Carbonara

Zutaten

• Spaghetti 400 g
• Guanciale (oder Pancetta) 200 g
• Eigelb 4
• ganzes Ei 1
• Pecorino Romano 100 g
• Schwarzer Pfeffer 1
• Salz 1

Zubereitung

1. 1. Guanciale in Würfel schneiden.
2. 2. In einer großen Pfanne ohne Öl anbraten bis es knusprig ist.
3. 3. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
4. 4. Eigelb und ganzes Ei in einer Schüssel verquirlen.
5. 5. Pecorino fein reiben und zur Ei-Mischung geben.
6. 6. Reichlich schwarzen Pfeffer mahlen und unterrühren.
7. 7. Nudeln abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
8. 8. Pfanne mit Guanciale vom Herd nehmen.
9. 9. Nudeln in die Pfanne geben und durchschwenken.
10. 10. Ei-Käse-Mischung zugeben und schnell unterrühren.
11. 11. Bei Bedarf Nudelwasser zugeben für cremige Konsistenz.
12. 12. Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.